2009寶光紹興電子報

板橋美食．林媽媽的雞蛋糕

相信大家一定都吃過雞蛋糕，不過好吃的很難得，但是如果想吃到最好吃的雞蛋糕，大家可以到「台北捷運府中站」（板橋下一站）的板橋後火車站商圈來逛逛，附近有很多雞蛋糕。其中特別推薦的是最近剛新婚的林昱彰大哥的母親所特製的雞蛋糕喔！歡迎大家捧場，而且還可以特別要求要酥脆一點的，甚至可以在裡面包上林家所特製的豆乾喔！

還沒吃到的朋友們，可以先在家裡先試作看看喔！以下我們來介紹雞蛋糕的製作方法喔！

材料:
(a) 蛋4個.糖140克.鹽1.5克 (b) 低粉185克.泡打粉2.5克.香草粉1小匙 (c) sp14克 （蛋糕起泡劑） (d) 奶水90克.沙拉油25克

做法:
將a打至糖散篩入b加入c打發(變白不易流動)分次加入d的奶水拌勻.然後再分次加入沙拉油拌勻 將雞蛋糕模抹油置於瓦斯爐上加熱倒入麵糊以小火烤至熟即可 也可再加入1小匙奶香粉和起司粉增加香味... 也可裝入模型中.用烤箱烤.依照個人喜好，可以考酥一點或軟一點都可以喔！